Information

Lista över aminosyrafrekvens för olika livsmedel?

Lista över aminosyrafrekvens för olika livsmedel?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jag försöker skriva en liten ansökan som beräknar det biologiska värdet av proteininnehållet i olika måltider med hjälp av aminosyrafrekvensen i olika livsmedel.

Tanken är att användaren kan välja mängd och typ av olika ingredienser och slutligen erhåller det biologiska värdeindexet för måltiden.

För denna beräkning skulle jag behöva en lista över aminosyrafrekvenser för de olika livsmedlen.

Har du någon aning om hur jag kan få detta?

Min första idé var att bara använda DNA från de olika växterna för att extrapolera de syntetiserade proteinerna och sedan erhålla aminosyrafrekvensen därifrån men jag vet att genom och proteom inte korrelerar.

Några idéer / tankar?


prova amerikanska FDA:s webbplats - det är en granskad webbplats som har denna databasinformation - den listas också i denna fråga som verkar vara en dubblett... biology.stackexchange.com/q/41844/16299


En rimlig utgångspunkt kan vara FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation: http://www.fao.org/docrep/005/AC854T/AC854T03.htm#chI.I

Den här källan ser inte på något sätt komplett eller lätt att tolka, men lite enkel webbskrapa kan hjälpa dig att bråka om data till en databas.


Vad är skillnaden mellan animaliska och växtproteiner?

Protein är en viktig del av kosten. Det hjälper till att bygga, reparera och underhålla kroppens strukturer. Livsmedel som härrör från växter och djur kan båda ge protein, men det finns vissa skillnader.

Protein finns i hela kroppen, i allt från muskler och organ till ben, hud och hår. Kroppen lagrar inte protein som andra makronäringsämnen, så detta protein måste komma från kosten.

Proteiner består av aminosyror. En persons kropp behöver en balans av alla 22 typer av aminosyror för att fungera korrekt.

Kroppen kan inte producera nio av dessa syror, kallade essentiella aminosyror.

En komplett proteinkälla avser en typ av mat som innehåller alla nio.

Att ha rätt balans av aminosyror kan bygga muskler och hjälpa kroppen att snabbt återhämta sig från träning. Att förstå skillnaderna mellan växt- och animaliska proteiner är viktigt för alla som vill se till att deras kost är hälsosam.

I den här artikeln tittar vi på skillnaderna mellan animaliska och växtproteiner. Vi undersöker också effekterna på hälsan, beskriver vilken typ som är bättre för bodybuilding och listar de bästa källorna för var och en.

Dela på Pinterest Växt- och animaliska proteiner varierar i antalet aminosyror de innehåller.

En av de största skillnaderna mellan växt- och animaliska proteiner är deras aminosyrainnehåll.

Aminosyror är byggstenarna i protein. När kroppen smälter proteinerna i maten bryts den ner i aminosyror.

Kroppen kan behöva olika aminosyror vid olika tidpunkter. Många tror att kosten bör innehålla kompletta proteinkällor, som innehåller alla nio essentiella aminosyror.

Vissa animaliska produkter är fullständiga proteinkällor, till exempel:

  • fisk
  • olika typer av ägg
  • mejeriprodukter, såsom ost, mjölk och vassle
  • rött kött från kor, bison och rådjur
  • fjäderfä från källor som kycklingar, kalkoner och vaktlar
  • kött från mindre vanliga källor, inklusive galtar, harar och hästar

De flesta växtproteiner är ofullständiga, vilket innebär att de saknar minst en av de essentiella aminosyrorna.

Vissa växtbaserade livsmedel, som quinoa och bovete, är dock kompletta proteinkällor.

Det är viktigt för vegetarianer och veganer att blanda sina proteinkällor och se till att de får i sig alla de essentiella aminosyrorna.

Tänk också på att vissa källor till växtprotein kan ta längre tid för kroppen att smälta och använda.

Följande är exempel på växtbaserade livsmedel rika på protein:

  • korn
  • linser
  • nötter
  • bönor
  • baljväxter
  • vissa frukter, till exempel avokado
  • soja
  • hampa
  • ris
  • ärtor

Många andra nötter, spannmål och grönsaker innehåller också höga mängder protein.

När du väljer mellan vegetabiliska och animaliska proteinkällor är det viktigt att ta hänsyn till de andra näringsämnena som maten ger.

Livsmedel som är rika på protein kan ha mycket varierande näringsprofiler.

Vissa källor till animaliskt protein kan innehålla höga halter hemjärn och vitamin B-12, medan vissa växtbaserade livsmedel saknar dessa näringsämnen.

Å andra sidan saknas växtspecifika näringsämnen, kallade fytonäringsämnen, och vissa antioxidanter från animaliska proteinkällor.

Animaliska produkter innehåller mättat fett och högre nivåer av kolesterol än källor till vegetabiliskt protein. En person kanske vill undvika animaliska produkter av dessa skäl.

Många trodde tidigare att kolesterol i kosten var associerat med hjärt -kärlsjukdom. Medan färska bevis inte tyder på någon signifikant koppling, rekommenderar Institute of Medicine (IOM) fortfarande att begränsa kolesterol i kosten.

Fiber är en annan viktig faktor. Endast växtbaserade livsmedel innehåller fibrer, vilket hjälper till att hålla matsmältningssystemet balanserat.

Att äta mer växtprotein kan också förbättra en persons allmänna hälsa.

Resultaten av en metaanalys från 2016 antydde att att äta mer animaliskt protein, särskilt det som härrör från bearbetat rött kött, kan öka risken att dö i hjärt-kärlsjukdom.

Men forskare noterade att de bara hittade sambandet mellan animaliskt protein och hjärt-kärlsjukdom hos personer med minst en livsstilsrelaterad riskfaktor, till exempel rökning, tungt alkoholintag eller övervikt eller fetma.

Resultaten indikerade också att att äta mer växtprotein kan bidra till att minska denna risk och andra.

I allmänhet är det bästa sättet att täcka en persons kostbehov att äta en mängd olika livsmedel.


Biologiskt värde

Det biologiska värdet (BV) är en mätskala som används för att bestämma hur stor andel av en given näringskälla som används av kroppen. Skalan tillämpas oftast på proteinkällor. Biologiskt värde härrör från att tillhandahålla ett måttintag av protein och sedan bestämma kväveupptagning kontra kväveutsöndring. Den teoretiska högsta BV för alla livsmedelskällor är 100%. Kort sagt - BV refererar till hur bra och hur snabbt din kropp faktiskt kan använda sig av proteinet du konsumerar.

BV används särskilt i protein, eftersom kroppen inte kan lagra överskott av aminosyror (andra huvudnäringsämnen, såsom fett och kolhydrater kan lagras av kroppen). Den dagliga kosten bör därför alltid ge tillräckligt med protein och protein av rätt kvalitet för att tillgodose kroppens behov.

Den mest begränsande aminosyran bestämmer alltså BV för hela proteinet. Om kroppen till exempel behöver 1 gram fenylalanin dagligen och maten levererar 500 gram protein, men bara 0,5 gram fenylalanin, är proteinets BV mycket låg. Endast en bråkdel av proteinet kan användas, resten måste utsöndras.

En låg BV kan kompenseras genom att konsumera andra proteiner. Till exempel, när ett protein är lågt i leucin, är BV lågt. När man kombinerar detta protein med ett protein med högt leucininnehåll blir den kombinerade BV högre än den från det första proteinet ensam. I kombinationen kan en annan aminosyra vara begränsande och därmed bestämma en ny BV. Du kan aldrig lägga till två biologiska värden för att få ett nytt biologiskt värde. Det nya värdet i en kombination bestäms av den mest begränsade aminosyran i kombinationen.

BV är mycket viktigt för vegetarianer och veganer, som inte konsumerar animaliskt protein. I allmänhet har animaliska proteiner en högre BV än vegetabiliskt protein, på grund av likheten mellan människor och djur. Vegetarianer och veganer bör därför smart välja proteinkällor för att få en hög BV.


Vilka är de element som finns i proteiner?

Proteiner innehåller hundratals till tusentals individuella aminosyror som är sammanlänkade i en kedja och sedan vikta till en komplex form. Varje proteinstruktur består av cirka 21 olika aminosyror i olika kombinationer.

Det finns ungefär tjugo olika aminosyror som naturligt förekommer i proteiner även om det finns mer än 100 aminosyror som förekommer i naturen (mestadels i växter). Alla aminosyror har en grundläggande struktur som består av kol-, väte-, syre- och kväveatomer. Detta är ramen för aminosyran som utgör proteinet. Proteinmolekyler är viktiga i celler eftersom de spelar rollen som enzymer och hjälper till att katalysera nödvändiga reaktioner för levande organismer samt hjälper till att bygga upp strukturen hos olika celler.

Proteiner finns i alla levande organismer. I början av 1800-talet upptäcktes vikten av proteiner. Proteiner är organspecifika vilket betyder att muskelproteiner i en organism kommer att skilja sig mellan organ, såsom hjärnan och levern. De är också artspecifika vilket innebär att en människas protein kommer att tillverkas annorlunda än en människas protein. Proteins art och organspecificitet är ett resultat av skillnaderna i nummerering och sekvensering av aminosyrorna. När tjugo olika aminosyror finns i en kedja med 100 aminosyror kan aminosyrorna ordnas på mer än 10 till 100: e kraftens sätt.


Essentiella aminosyror

Aminosyror är organiska föreningar som innehåller både en aminogrupp och en karboxylgrupp. Enligt Tillery, et al., Kan människokroppen syntetisera alla aminosyror som är nödvändiga för att bygga proteiner utom de tio som kallas "essentiella aminosyror", indikerade med asterisker i aminosyraillustrationerna. En adekvat kost måste innehålla dessa essentiella aminosyror. Vanligtvis levereras de av kött och mejeriprodukter, men om de inte konsumeras måste viss försiktighet iakttas för att säkerställa en tillräcklig tillgång. De kan levereras med en kombination av spannmålskorn (vete, majs, ris, etc.) och baljväxter (bönor, jordnötter, etc.). Tillery påpekar att ett antal populära etniska livsmedel involverar en sådan kombination, så att man i en enda rätt kan hoppas på att få de tio essentiella aminosyrorna. Mexikanska majs och bönor, japanskt ris och sojabönor och röda bönor och ris från Cajun är exempel på sådana tillfälliga kombinationer.

University of Arizona Biology Project ger följande sammanfattning: "De 10 aminosyror som vi kan producera är alanin, asparagin, asparaginsyra, cystein, glutaminsyra, glutamin, glycin, prolin, serin och tyrosin. Tyrosin produceras av fenylalanin, så om kosten är bristfällig på fenylalanin kommer tyrosin att krävas också. De essentiella aminosyrorna (som vi inte kan producera internt) är arginin (krävs för unga, men inte för vuxna), histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Dessa aminosyror krävs i kosten. Växter måste naturligtvis kunna göra alla aminosyror. Människor, å andra sidan, har inte alla de enzymer som krävs för biosyntes av alla aminosyror. "

Misslyckandet med att få tillräckligt med ens en av de 10 essentiella aminosyrorna har allvarliga hälsokonsekvenser och kan resultera i nedbrytning av kroppens proteiner. Muskel- och andra proteinstrukturer kan demonteras för att erhålla den aminosyra som behövs. "Till skillnad från fett och stärkelse lagrar inte människokroppen överskott av aminosyror för senare användning - aminosyrorna måste finnas i maten varje dag." (Biology Project)


FoodData Central

FoodData Central är ett integrerat datasystem som ger utökad näringsprofildata och länkar till relaterad jordbruks- och experimentell forskning.

För närvarande är endast en grundläggande vy av sökresultat tillgänglig för visning på mobila enheter. Avancerade filterfunktioner, som sökning efter datatyp, är ännu inte mobilaktiverade och är endast tillgängliga i skrivbordsvyn. Användare uppmuntras att använda en stationär dator för att utföra matsökningar.

  • Kan användas av och har fördelar för en mängd olika användare, inklusive forskare, beslutsfattare, akademiker och pedagoger, närings- och hälsovårdspersonal, produktutvecklare och andra.
  • Innehåller fem distinkta datatyper som ger information om mat- och näringsprofiler: Foundation Foods, Mat- och näringsdatabas för koststudier 2017-2018 (FNDDS 2017-2018), National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release (SR Legacy), USDA Global Branded Food Products Database (Märkesmat) och Experimentella livsmedel. Var och en av dessa datatyper har ett unikt syfte och unika attribut.
  • Länkar dessa olika datatyper på en plats, vilket stärker forskarnas, beslutsfattarnas och andra förmåga att ta itu med viktiga frågor relaterade till mat, näring och kost-hälsa-interaktioner.
  • Ger en bred ögonblicksbild i tid av näringsämnen och andra komponenter som finns i en mängd olika livsmedel och livsmedelsprodukter.

Innan du börjar, se sidan Om oss för viktig information om FoodData Central-datatyper och hur du använder detta system.

FoodData Central hanteras av Agricultural Research Services Beltsville Human Nutrition Research Center och är värd för National Agricultural Library.


Vad aminosyror kan användas till

Aminosyror är grunden för alla livsprocesser, eftersom de är absolut nödvändiga för varje metabolisk process.

Bland deras viktigaste uppgifter är:

  • optimal transport och
  • optimal lagring av alla näringsämnen
    (dvs vatten, fett, kolhydrater, proteiner, mineraler och vitaminer).

Majoriteten av hälsoproblem som fetma, högt kolesterol, diabetes, sömnlöshet, erektil dysfunktion eller artrit kan i huvudsak spåras tillbaka till metaboliska störningar. Detta gäller även håravfall och allvarliga fall av rynkbildning.

Det är därför det är viktigt att agera snarare än senare för att säkerställa att de essentiella aminosyrorna är tillgängliga för kroppen i tillräckliga mängder.

Tyvärr kan detta inte garanteras nuförtiden, på grund av den dåliga kvaliteten på vår kost. Det är därför tillskott med aminosyror rekommenderas.

På följande sidor kan du hitta en sammanfattning av olika universitetsstudier om aminosyrors positiva effekter på:

Användningsområden

Aminosyror

Kära läsare,

Vi blir ofta ombedda om aminosyraproduktrekommendationer. Eftersom vi i allmänhet inte kan svara på detta på ett universellt sätt, kan informationen som samlats in från våra tyska kollegor användas som vägledning för dem som letar efter kvalitetstillskott: www.aminosaeuren.de. Webbplatsen testade och utvärderade produkter och tjänster från huvudleverantörerna i tysktalande länder. Informationen är för närvarande endast tillgänglig på tyska, men du kommer ändå att kunna se namnen på de bästa tillverkarna.

»Mitteldeutsche Zeitung -tidningen«

Arginin och zink gör spermier mer motståndskraftiga

"Män bör se till att de äter en balanserad kost och får tillräckligt med träning" förklarade professor Frank Sommer från Institutet för mäns hälsa vid Hamburg-Eppendorf-kliniken i Tyskland. Han rekommenderade specifikt arginin när han presenterade sina näringsråd, eftersom aminosyran kan ha en positiv effekt på spermiecellers dynamik och kondition. Spårelementet zink bidrar också till dessa cellers motståndskraft.


Vad är speciellt med denna variant och vad vet vi om mutationerna?

Alla virus utvecklas och muteras över tid, och SARS-CoV-2 är inte annorlunda, förvärvar 1-2 nya mutationer varje månad. En mutation är en förändring i sekvensen av nukleinsyra orsakad av insättningar, deletioner, substitutioner eller omarrangemang av baser. Medan vissa mutationer är & ldquosilent & rdquo och inte förändrar organismen och rsquos fenotyp, är andra icke-tysta och kan resultera i nya proteiner eller förändrad cellulär bearbetning som förskjuter organismen & rsquos fenotyp. Coronavirus muterar i själva verket långsammare än många andra RNA -virus på grund av ett korrekturenzym som vanligtvis saknas i andra RNA -virus (mutationshastigheten beräknas vara nära 2,5 x 10-6 substitutioner/nukleotid/cellinfektion).

Ändå har det redan funnits ett betydande antal SARS-CoV-2-varianter som har identifierats från den ursprungliga Wuhan-stammen. Först i pandemin uppstod en D614G -mutation i spikproteingenen associerad med högre smittsamhet och blev den dominerande globala stammen i juni 2020. B.1.1.7 definieras av 23 mutationer från den ursprungliga Wuhan -stammen, varav 8 är i spikeproteinet. De 3 mutationer som antas ha den största potentiella biologiska effekten är N501Y, spike deletion 69-70del och P681H.

N501Y-mutationen leder till en aminosyraförändring från asparagin till tyrosin vid position 501 i spikproteinets receptorbindande domän. Detta har visat sig öka hur tätt coronaviruset & rsquo-spikproteinet binder till angiotensin-konverterande enzym 2 (ACE 2) -receptorn, som förmedlar viralt inträde i mänskliga celler. Denna mutation har också beskrivits oberoende och nyligen i Sydafrika i en stam som heter variant 501YV2. Det är en distinkt virusvariant, även om det på liknande sätt har visat sig sprida sig snabbt och förtränga andra cirkulerande släktlinjer.

69-70del-mutationen är en radering av 6 baser i RNA, vilket leder till deletion av 2 aminosyror vid position 69 och 70 i spikproteinet och är av okänd betydelse, även om det har beskrivits i andra variantkluster associerade med receptorbindningsdomän förändringar av spikeproteinet. Vissa experter har antagit att N501Y -mutationen, i kombination med denna borttagning, kan vara ansvarig för ökad överförbarhet på grund av förändringar i receptorbindningsdomänen för spikproteinet, som förmedlar viralt inträde. Slutligen är P681H-mutationen (förändring av prolin till histidin-aminosyra vid position 681 i spetsproteinet) också av oklar betydelse, men är en annan tidigare beskriven mutation intill furinklyvningsstället som behövs för membranfusion av viruset, och därför mutation kan möjligen påverka virusinfektiivitet.

Hittills finns det inga bevis för att B.1.1.7 orsakar allvarligare sjukdom än andra SARS-CoV-2-stammar, och det verkar osannolikt att mutationerna skulle vara tillräckliga för att minska effekten av vaccininducerad immunitet, även om undersökningar av dessa frågor pågår. En kort, icke-granskad förtrycksrapport har beskrivit att sera för 20 patienter som fick Pfizer-vaccinet genererade neutraliserande antikroppstitrar mot lab-modifierat SARS-CoV-2-virus med N501Y-mutationen. Det labmodifierade viruset saknade emellertid särskilt hela uppsättningen B.1.1.7-mutationer. Viktigt är att position 501 i spikproteinets receptorbindande domän är där neutraliserande antikroppar oftast verkar, och det kvarstår oro för att vissa monoklonala antikroppsprodukter inte kommer att neutralisera N501Y-mutanter lika effektivt.


Var kommer kollagen ifrån?

Kroppen gör naturligtvis sitt eget kollagen genom att bryta ner kostprotein till aminosyror. Aminosyrorna är det som bygger de olika typerna av proteiner i kroppen, inklusive kollagen, enligt Shannon Weston, en registrerad dietist vid University of Texas Health School of Public Health i Houston.

Du får de specifika byggstenarna för kollagen genom att äta en balanserad kost av proteinrika livsmedel (kyckling, nötkött, ägg, mejeriprodukter, baljväxter, nötter och fullkorn, till exempel) och en mängd färska råvaror, enligt Cleveland Clinic. En diet rik på färska grönsaker och frukt har den extra fördelen att tillhandahålla antioxidanter, som skyddar kroppen från oxidativ stress som kan bryta ner kollagen, sa Weston. Kroppens förmåga att producera kollagen minskar naturligt när vi åldras, sade hon, men överdriven sol exponering, rökning och dålig kost kan också hämma kollagenproduktionen.


Experimentella variabler

En variabel är en egenskap hos ett ämne (i detta fall hos en person i studien) som kan variera över tid eller mellan individer. Ibland har en variabel form av en kategori, till exempel man eller kvinna, ofta kan en variabel mätas exakt, till exempel kroppshöjd. Helst är det bara en variabel som skiljer sig från kontrollgruppen och experimentgruppen i ett vetenskapligt experiment. Annars kommer forskarna inte att kunna avgöra vilken variabel som orsakade några skillnader i resultaten. Tänk dig till exempel att personerna i kontrollgruppen i genomsnitt var mycket mer sexuellt aktiva än personerna i experimentgruppen. Om kontrollgruppen vid slutet av experimentet hade en högre frekvens av HPV-infektion, kan du med säkerhet avgöra varför? Kanske var försökspersonerna skyddade av vaccinet, men kanske skyddades de av sin låga nivå av sexuell kontakt.

För att undvika denna situation, försöker experter att deras ämnesgrupper är så lika som möjligt i alla variabler förutom variabeln som testas i experimentet. Denna variabel eller faktor kommer att ändras medvetet i experimentgruppen. Den ena variabeln som skiljer sig mellan de två grupperna kallas den oberoende variabeln. En oberoende variabel är känd eller antas orsaka något resultat. Tänk dig en pedagogisk forskare som undersöker effektiviteten av en ny undervisningsstrategi i ett klassrum. Försöksgruppen får den nya undervisningsstrategin medan kontrollgruppen får den traditionella strategin. Det är undervisningsstrategin som är den oberoende variabeln i detta scenario. I ett experiment är den oberoende variabeln den variabel som vetenskapsmannen medvetet ändrar eller påtvingar försökspersonerna.

Beroende variabler är kända eller hypotetiska konsekvenser, de är effekterna som är resultatet av förändringar eller skillnader i en oberoende variabel. I ett experiment är de beroende variablerna de som forskaren mäter före, under och särskilt i slutet av experimentet för att se om de har förändrats som förväntat. Den beroende variabeln ska anges så att det är tydligt hur den kommer att observeras eller mätas. I stället för att jämföra ”lärande” bland studenter (vilket är ett vagt och svårt att mäta koncept) kan en pedagogisk forskare välja att jämföra testresultat, som är mycket specifika och enkla att mäta.

I alla verkliga exempel KAN många, många variabler påverka resultatet av ett experiment, men ändå kan bara en eller ett fåtal oberoende variabler testas. Andra variabler måste hållas så lika som möjligt mellan studiegrupperna och kallas kontrollvariabler. För vårt exempel på pedagogiskt forskning, om kontrollgruppen endast bestod av personer mellan 18 och 20 år och experimentgruppen innehöll personer mellan 30 och 35 år, skulle vi inte veta om det var undervisningsstrategin eller studenterna ’ åldrar som spelade en större roll i resultaten. För att undvika detta problem kommer en bra studie att inrättas så att varje grupp innehåller elever med en liknande åldersprofil. I en väl utformad utbildningsforskningsstudie kommer elevernas ålder att vara en kontrollerad variabel, tillsammans med andra möjligen viktiga faktorer som kön, tidigare utbildningsprestationer och redan existerande kunskaper om ämnesområdet.